美國牛肉價格飆升至去年 11 月以來最高，可能讓已經非常嚴重的食品通膨進一步惡化。

由於眾多屠宰場工人感染 Omicron 病毒，讓美國牛肉產量大減。美國農業部數據顯示，上周美國牛肉產量年減 5.3%，造成周一 (10 日) 批發價格上漲 1.3%，為去年 8 月以來的最大單日漲幅。

自疫情開始流行，肉類價格就成為焦點。因為 2020 年 Covid-19 最初傳播期間，就因為屠宰場成為疫情爆發中心，造成北美幾家最大的肉類加工廠關閉，導致肉價飆升。

雖然這次 Omicron 疫情，雖然並未造成工廠關停，但是由於當前食品通膨嚴重，如果產量放緩，還會加劇價格上漲。

大宗商品投資管理公司 U.S. Commodities Inc. 總裁 Don Roose 指出，牛肉市場正在找到一些上漲動力，因為你遇到了工人缺勤的問題。

美國頂級牛肉加工商嘉吉 (Cargill Inc.) 表示，雖然工廠的新冠感染病例不斷增加，但仍在運營。

美國食品與商業工人協會 (United Food and Commercial Workers Union) 肉類加工副總裁 Mark Lauritsen 表示，最近美國一些工廠的缺勤率約為 8%，高於正常情況下的 4-5%，其實沒有普通人群那麼糟糕。他補充說，肉類工人的疫苗接種率較高，這使得缺勤率相對可控。