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〈超商鮮食策略分歧〉全家打高CP值牌 更著墨麵包結構、開複合店

鉅亨網記者王莞甯 台北
全家超市店型。(鉅亨網資料照)
全家超市店型。(鉅亨網資料照)

統一超 (2912-TW) 今 (23) 日宣布推出每顆要價 42 元的高質感飯糰,全力拚升級鮮食產品,全家 (5903-TW) 則指出,未來商品開發策略會朝 CP 值更高的方向去發展,顯然與統一超的策略並不相同,同時,全家近來更著墨在麵包商品的銷售和開展複合店,在飽和度高的超商市場中,各自尋找新藍海。

隨著外食市場規模不斷擴大,全家指出, 米飯類和調理麵類的鮮食需求仍持續上升,目前米飯類商品占鮮食整體營比重約 20%。

而在米飯類中,全家說明,過去 2 年已進行商品構造改革並見成效,近幾個月來米飯商品均維持 10% 以上穩定成長,接下來,商品開發策略會朝 CP 值更高的方向發展,要在產品價格、食材、口感和份量上都取得平衡。

除了飯食類的商品,全家跨足麵包生產鏈垂直整合的績效浮現,福比麵包廠營運 1 年來持續開發新品,目前已有 4 條產線稼動,供應 21 種品項麵包,今年以來帶動麵包商品成長 20%,已成為另一大鮮食成長重要動能。

此外,全家也持續導入複合店型,除了與大樹藥局、天和鮮物和吉野家合作,再攜手韓國連鎖炸雞品牌 bb.q CHICKEN,前往南部開出第一家韓式炸雞複合店,藉此在高度競爭的零售市場中做出店鋪的差異化,並導入超商外的新客源。

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