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王品自創越菜品牌「沐越」登場 首店開在台北東區

鉅亨網記者王莞甯 台北
王品自創越菜品牌「沐越」首店開在台北東區。(鉅亨網記者王莞甯攝)
王品自創越菜品牌「沐越」首店開在台北東區。(鉅亨網記者王莞甯攝)

連鎖餐飲集團王品 (2727-TW) 將於 30 日推出全新自創品牌「沐越」,主打越式料理,首店插旗台北東區以街邊店方式開出,平均客單價設定在 500-600 元,每月營收目標 400-500 萬元,拚明於大台北地區再開 3-4 家店。

沐越是王品集團在台第 17 個品牌,也是王品自創東南亞料理的全新挑戰,沐越事業處經理黃大瑋表示,台灣餐飲市場的品類以歐式、日式為大宗,東南亞菜系則多以泰式為主,觀察到越南菜在台灣多以中低價小吃店為主,少有適合聚餐的越南料理餐廳,因此,這次沐越以精緻越菜料理切入市場。

沐越首店為獨棟兩層樓的餐廳,提供有 80 個座位,王品共斥資 2000 萬元打造氣派悠閒的法式殖民風格用餐環境。

王品說明,沐越採單點方式,提供有逾 70 款道地越南料理,除了不到兩百元的春捲、河粉等平價經典道地菜色,還有考驗廚藝和食材的主廚特製宴客大菜,平均客單價設定在 500-600 元,希望吸引更多 25-35 歲客群。

王品今年強調研發實力,開發了不少新品牌,包括酷必牛排飯、麻佬大麻辣燙,以及日式炸牛排店乍牛,不過,由於持續對台灣事業體各店鋪檢視和體質調整,今年前 11 月合併營收 143.78 億元,年衰退 2.08%,全年力拚營收持平。

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