餐飲業已完成公布 3 月營收，隨著疫苗施打率普及、與病毒共存觀念逐漸發酵，儘管本土疫情自 1 月以來持續升溫，但外食需求並未明顯受影響，不少上市櫃餐飲業者 3 月營收創同期新高，甚至創歷史次高、新高，可觀察到，儘管近來本土已飆破千例，仍可看見店內用餐的人潮，而業者也維持既定的展店計畫，餐飲對後市並不悲觀。

據觀察，3 月營收創同期新高者有漢來美食 (1268-TW)、王品 (2727-TW) 台灣事業體以及乾杯 (1269-TW)，而亞洲藏壽司 (2754-TW) 創下單月歷史次高，揚秦 (2755-TW) 更創歷史新高。

而第一季亞洲藏壽司營收年增 15.5%、揚秦年增 14%、豆府 (2752-TW) 年增 10.7%，新天地 (8940-TW) 和雲品 (2748-TW) 也有 7% 以上成長幅度。

其中，乾杯指出，儘管 3 月台灣事業受本土確診案例增加影響，不少大型聚餐訂位取消、分店來客減少，不過，隨著疫苗普及率提升，民眾用餐信心與往年相比相對穩健，整體業績仍暢旺，因此，集團展店腳步不變，維持全年新開 15 家店的目標。

王品也注意到，3 月向來是餐飲淡季，但隨著疫苗覆蓋率提高，內需消費熱絡，推升台灣事業群營收創新高，看好餐飲市場將持續復甦。

漢來美食今年已在遠百竹北店已插旗 2 家品牌分店，並將大本營高雄漢來飯店的 45 樓改裝成焰鐵板燒與牛排館，下半年預計再推以酸菜魚為主軸的新品牌，同時，目前正如火如荼籌備台北南港漢來飯店館內 8 大餐廳，成長腳步未歇。

揚秦因主攻早午餐版圖，旗下品牌因方便外帶，受疫情影響甚微，因此在後疫情時代更有利吸引加盟主，目前正透過加盟穩定擴張市占。

此外，餐飲股王瓦城認為，在經濟和防疫並行的策略下，政府無意再祭出緊縮措施，有助來客穩定，但因應疫情影響，計畫擴大瓦城商城銷售品項以搶攻電商市場。

整體來看，第一季雖國內疫情再度升溫，但目前以輕症和無症狀感染為主，有助緩和民眾對疫情的恐慌，對外食需求的影響已較過去明顯式微。